SEGO Keluban @ Nasi Keluban (Kerabu) juga merupakan antara makanan istimewa yang sering disajikan dalam kehidupan seharian masyarakat jawa Malaysia. Sego keluban biasanya disediakan untuk majlis “among-among”.


Among-among bermaksud kenduri kecil yang biasanya akan dihadiri oleh suri rumah dan anak-anak sebagai tanda kesyukuran. Pada kebiasaanya among-among akan bermula apabila seorang anak lahir didalam sesebuah keluarga. Bermula dengan ‘Muyi’, ‘Puputan’ seterusnya akan berlaku banyak among-among sehingga kanak-kanak itu mencecah usia dua tahun.

Penyajian sego keluban juga adalah seperti sego ambeng, iaitu didalam dulang dan dimakan beramai-ramai. Biasanya majlis among-among tertentu seperti majlis among-among turun tanah akan disertai dengan makanan yang dipanggil ‘Jajan Pasar”. Berikut resipi yang disediakan Riverstone Eco Resort.

Bahan:

1/2 biji kelapa parut – putih sahaja

1 cekak pucuk ubi

200gm taugeh

200gm kacang panjang

2 inci belacan

5 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

2 sudu udang kering

10 biji cili api

1 sudu asam jawa

10 biji isi kencur @ cekur

5 helai daun kencur @ cekur

4 biji telur ayam – direbus

4 ekor ikan kembong – digoreng

200gm ikan bilis

2 sudu tepung gandum

1 cawan minyak masak.

200gm ikan masin bulu ayam

Garam dan gula

Semua sayur-sayuran dicelur dan dipotong. Bawang putih, bawang merah, belacan cili dan udang kering digoreng dan ditumbuk. Isi kencur ditumbuk berasingan, daun kencur dimayang halus. Gaulkan bahan-bahan yang ditumbuk tadi dengan kelapa parut, tambahkan gula, garam, kencur, dan sedikit air asam jawa. Setelah itu gaulkan dengan bahan-bahan yang telah dicelur tadi.

Ikan masin bulu ayam dibasuh dan digaul dengan sedikit tepung dan digoreng.Ikan bilis digaul dengan tepung dan dikepal-kepalkan, juga digoreng. Telur dikupas dan dibelah empat. 

Cara Menghidang :

Lapikkan dulang dengan daun pisang. Letakkan nasi anggaran 5 orang makan, di atas nasi letakkan keluban tadi. Telur rebus diletakkan di atas keluban. Ikan kembong, ikan masin dan ikan bilis diletakkan berselang-seli di tepi nasi.