Sup kicap daging merupakan menu kegemaran kebanyakan warga Pekan Pahang.
DI Pahang, khususnya di Pekan ada satu hidangan tradisi yang sering menjadi sebutan setiap kali kenduri atau majlis keluarga diadakan.
Selain sambal hitam, sup kicap dianggap antara lauk wajib yang paling dinanti kerana kuahnya yang pekat, berempah dan kaya rasa apabila digandingkan dengan roti atau nasi.
Dalam satu hantaran di Masak Apa Hari Ini di Facebook, seorang wanita, Echot Aisyah Meor Zahid ada berkongsi resipi hidangan signatur warga Pekan tersebut.
Bahan A
1. Rempah tumis 4 sekawan
2. Dua sudu kecil jintan manis
3. Satu sudu kecil ketumbar
Bahan B
1. Lima ulas bawang putih
2. Satu labu bawang besar
3. Dua inci halia
Kisar semua bahan ini
Sediakan juga dua senduk kecil cili kisar
Sup kicap daging sedap jika dimakan bersama nasi putih. -Foto Facebook
Bahan C
1. Daging atau tulang
2. Bawang besar (potong empat)
3. Ubi kentang
4. Lada kecil (untuk rasa lebih pedas)
5. Kicap masin secukupnya (ikut warna dan rasa)
6. Gula melaka
Cara memasak
1. Tumis bahan A, kemudian masukkan bahan B dan masak hingga garing serta pecah minyak.
2. Masukkan air dan biarkan mendidih dahulu.
3. Setelah mendidih, masukkan bahan C iaitu daging atau tulang supaya darah pada daging terus 'mati' (hilang hanyir atau berhenti mengalir).
4. Masukkan kicap dan gula melaka kemudian masak hingga daging atau tulang empuk.
5. Apabila daging empuk, masukkan kentang.
6. Bawang besar dimasukkan apabila hampir tutup api.
7. Perasakan kuah supaya seimbang seperti masin, sedikit pedas dan ada rasa manis.
8. Sebelum dihidang, taburkan bawang goreng (goreng bawang sendiri lebih sedap), daun sup dan daun bawang.
9. Perahkan sedikit limau nipis.
