SELAIN dijadikan perisa dalam makanan, belimbing hitam boleh dibuat sambal dan enak dimakan bersama nasi putih, nasi pulut, lempeng dan seumpamanya. Kalau sudah belimbing hitam yang digunakan semestinya sambal yang dihasilkan 'berwajah' hitam tapi keenakan rasanya menjadi sebutan. 'Sambal hitam' cukup unik dan hanya boleh ditemui di sekitar Jerantut, Kuala Lipis dan Raub. Jadi, apa kata cuba resipi ini sebagai hidangan pembuka selera untuk berbuka puasa. Bahan-bahan: 200 gm ikan bilis – ditumbuk 2 biji bawang besar – ditumbuk 15 tangkai cili padi – ditumbuk 3 biji belimbing buluh – direbus dan ditumbuk 2 sm kunyit – ditumbuk 10 ml minyak masak Garam secukup rasa Cara menyediakan: Mula-mula, panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bahan-bahan yang telah ditumbuk. Bubuh garam secukup rasa. Kacau bahan-bahan ini sehingga garing dan bertukar ke warna agak kehitaman. Angkat dan boleh dihidangkan.
