Pajeri Terung

Diterbitkan: Sabtu, 19 Julai 2014 12:30 AM

(Ubah saiz teks)

PAJERI adalah salah satu masakan tradisional masyarakat Melayu dan Nusantara. 

Olahan bahan utamanya juga berbeza, mengikut citarasa masing-masing.

Bahan utama yang kerapkali menjadi hidangan ini ialah Nenas. Namun, ada juga resepi pajeri bahan utamanya dari terung, mangga muda, kedondong muda dan rebung muda.


Bahan bahan:


7-8 biji terung - goreng seketika

5 ulas bawang merah - hiris

3 ulas bawang putih - hiris

1 batang kulit kayu manis

2 sudu besar rempah kari daging

1 pek santan

Sedikit udang kering - tumbuk kasar

Sedikit kerisik

Garam

Gula 

Gula Melaka

Asam keping - boleh juga guna air asam jawa


Cara-cara:


Panaskan minyak dan goreng terung, angkat dan ketepikan. Boleh juga jika terung tak mahu menggoreng terlebih dahulu. Kemudian tumis kulit kayu manis dan bawang bawang hiris sehingga kekuningan. 

Masukkan rempah kari daging kering dan dikacau selama 1-2 minit sehingga wangi sebelum dimasukkan sedikit air dan udang kering.

Biarkan rempah garing dan terbit minyak, sebelum dimasukkan santan. Apabila santan mendidih, masukkan kerisik, garam, gula dan gula Melaka serta asam keping. Terus dimasak dengan api perlahan sehingga pecah minyak. 

Masukkan terung dan sesuaikan rasa. Boleh angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Tags / Kata Kunci: pajeri terung

iklan

Video

Khamis, 21 September 2017 2:00 PM

Monoloque Tak Habis-Habis Nak Sindir Orang!

Khamis, 21 September 2017 9:00 AM

Popular? Tolak Tepilah! - Bob (AF2)

Rabu, 20 September 2017 4:00 PM

Irfan Haris Nafi Tumpang Populariti Kakak

Selasa, 19 September 2017 2:00 PM

Keluh-Kesah Jalil Hamid

Selasa, 19 September 2017 9:00 AM

Kau Buat #OOTD Pun Riaklah! - Wak Doyok

Isnin, 18 September 2017 2:30 PM

Belum Masa Gantung Skrip – Naim Daniel

Jumaat, 15 September 2017 2:00 PM

Cassidy Malu Cakap Melayu?

Kolumnis

iklan

Iklan