Sego Keluban @ Nasi Kerabu

Diterbitkan: Khamis, 10 Julai 2014 2:00 AM

Nasi Kerabu

(Ubah saiz teks)

SEGO Keluban @ Nasi Keluban (Kerabu) juga merupakan antara makanan istimewa yang sering disajikan dalam kehidupan seharian masyarakat jawa Malaysia. Sego keluban biasanya disediakan untuk majlis “among-among”.


Among-among bermaksud kenduri kecil yang biasanya akan dihadiri oleh suri rumah dan anak-anak sebagai tanda kesyukuran. Pada kebiasaanya among-among akan bermula apabila seorang anak lahir didalam sesebuah keluarga. Bermula dengan ‘Muyi’, ‘Puputan’ seterusnya akan berlaku banyak among-among sehingga kanak-kanak itu mencecah usia dua tahun.

Penyajian sego keluban juga adalah seperti sego ambeng, iaitu didalam dulang dan dimakan beramai-ramai. Biasanya majlis among-among tertentu seperti majlis among-among turun tanah akan disertai dengan makanan yang dipanggil ‘Jajan Pasar”. Berikut resipi yang disediakan Riverstone Eco Resort.

Nasi Keluban

Bahan:
1/2 biji kelapa parut – putih sahaja
1 cekak pucuk ubi
200gm taugeh
200gm kacang panjang
2 inci belacan
5 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
2 sudu udang kering
10 biji cili api
1 sudu asam jawa
10 biji isi kencur @ cekur
5 helai daun kencur @ cekur
4 biji telur ayam – direbus
4 ekor ikan kembong – digoreng
200gm ikan bilis
2 sudu tepung gandum
1 cawan minyak masak.
200gm ikan masin bulu ayam
Garam dan gula

Cara:
Semua sayur-sayuran dicelur dan dipotong. Bawang putih, bawang merah, belacan cili dan udang kering digoreng dan ditumbuk. Isi kencur ditumbuk berasingan, daun kencur dimayang halus. Gaulkan bahan-bahan yang ditumbuk tadi dengan kelapa parut, tambahkan gula, garam, kencur, dan sedikit air asam jawa. Setelah itu gaulkan dengan bahan-bahan yang telah dicelur tadi.
Ikan masin bulu ayam dibasuh dan digaul dengan sedikit tepung dan digoreng.Ikan bilis digaul dengan tepung dan dikepal-kepalkan, juga digoreng. Telur dikupas dan dibelah empat. 

Cara Menghidang :
Lapikkan dulang dengan daun pisang. Letakkan nasi anggaran 5 orang makan, di atas nasi letakkan keluban tadi. Telur rebus diletakkan di atas keluban. Ikan kembong, ikan masin dan ikan bilis diletakkan berselang-seli di tepi nasi.
Tags / Kata Kunci: Sego Keluban

iklan

Video

Ahad, 17 Disember 2017 9:00 AM

#akuStar: InTeam - Kasih Kekasih

Jumaat, 15 Disember 2017 2:27 PM

Biarlah Ia Berlalu" - Adi Putra

Jumaat, 15 Disember 2017 11:51 AM

Aksi 'Rempit' Fasha Sandha Jadi Perhatian

Jumaat, 15 Disember 2017 9:00 AM

#akuStar: Pesawat - Luluh

Khamis, 14 Disember 2017 1:00 PM

Peminat Lega Tiada Suara 'Kepit' Sajat

Rabu, 13 Disember 2017 9:00 AM

Jadi Pilihan Pekin Ibrahim, Siapa Donny Alamsyah?

Selasa, 12 Disember 2017 8:30 AM

Isteri Pertama Kena Kuat, Tak Boleh Lemah - Elizad

Kolumnis

iklan

Iklan